Raül Balam ja fa anys que ens ensenya que l’alta cuina no està renyida amb la capacitat de la cuina tradicional, de mercat. Fill de Carme Ruscalleda i Toni Balam, dos dels grans noms de la gastronomia catalana, Raül Balam ha construït la seva pròpia marca. Incansable a la cuina, ensenyant-nos la duresa del seu passat amb una nuesa descriptiva només apte per a valents. A més a més, la seva capacitat de comunicació a través de les xarxes socials fan de Raül Balam no només un gran xef al capdavant de Moments, sinó una d’aquelles persones que sempre ens agrada sentir. Ara a més li han atorgat el Premi Nacional de Gastronomia d’autor 2026. Parlem amb ell de tot plegat a El Matí de Ràdio Estel.
