Aquesta és l'experiència culinària més forta que recorda el xef Oriol Castro del restaurant Disfrutar BCN. La va viure l'any 2001 durant un viatge al Japó, acompanyat de Ferran Adrià i altres companys de professió. Més enllà d'aquesta anècdota, en una entrevista al programa La Caravana, repassem la seva trajectòria, quin és el secret del seu èxit i també com veu el futur de la cuina a Catalunya. I és que acaba de ser guardonat amb el Premi Nacional de Gastronomia 2023.