En directe

La veu dels animals

AUDIOS

Sense categoria

Com funciona la Guia Michelin?

El xef Pau Gascó explica com funciona la Guia Michelin i les estrelles Michelin, amb motiu de la gala de la Guia Michelin 2024

20 novembre 2023

Comparteix
El xef Pau Gascó explica com funciona la Guia Michelin i les estrelles Michelin, amb motiu de la gala de la Guia Michelin 2024
El xef Pau Gascó explica com funciona la Guia Michelin i les estrelles Michelin, amb motiu de la gala de la Guia Michelin 2024

El dimarts 28 de novembre arriba la cita més esperada per a la majoria de restauradors i restauradores. La gala de la Guia Michelin 2024 arriba a Barcelona en un acte que se celebrarà a l'Auditori Fòrum del Centre de Convencions Internacional de Barcelona.

Com funciona la Guia Michelin? Quins tipus de distincions hi ha? Quina diferència hi ha entre una, dues o tres estrelles Michelin? Quin és el primer restaurant de l'estat espanyol que va aconseguir la primera estrella Michelin? Quines són les conseqüències de guanyar una o més d'una estrella Michelin? El xef i col·laborador del 'Fabricació Pròpia', Pau Gascó, explica la gran paradoxa d'aquest tipus de reconeixements: "Si et donen una estrella pots agumentar un 20% els teus beneficis, però si te la treuen et poden caure un 40%".

"Si et donen una estrella pots agumentar un 20% els teus beneficis, però si te la treuen et poden caure un 40%"

Les estrelles Michelin són els reconeixements per excel·lència més somiats per a restauradors i restauradores. Tot i això, hi ha cuiners i cuineres que han estat guardonats i que han renunciat a tenir estrelles. Quins? Per quin motiu? Per hi ha tanta controvèrsia al seu voltant? Escolta-ho tot plegat, en aquesta "guia ràpida" de Pau Gascó per entendre la Guia Michelin.

"Els cuiners poden decidir renunciar a les estrelles Michelin. De fet, són molts cuiners els que ho han fet"

Com funciona la Guia Michelin?

0:00 / 0:00

Més actualitat

TELEVISIÓ

Mónica López: "No s'ha d'anar a El Hormiguero"

Mónica López sobre El Hormiguero

L'actriu explica que es va negar a anar al programa perquè creu que el presentador del programa, Pablo Motos, blanqueja el feixisme

22 juny 2023

Redacció